臘肉炒豆腐干好吃不好做

臘肉炒豆腐干是一道美味的家常菜，但確實(shí)需要一些技巧和耐心來制作。以下是一個基本的步驟指南，幫助你做出美味的臘肉炒豆腐干：

材料：

- 臘肉：150克

- 豆腐干：200克

- 青蒜或蔥：適量

- 姜：一小塊

- 蒜：幾瓣

- 干辣椒：幾個（可選）

- 生抽：1湯匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：

- 臘肉切成薄片，盡量保持厚度均勻。

- 豆腐干切成小方塊或條狀。

- 青蒜或蔥切段，姜切片，蒜拍碎。

- 干辣椒切成小段（如果使用）。

2. 焯水豆腐干（可選）：

- 鍋中加水燒開，放入豆腐干焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒臘肉：

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入臘肉片翻炒至微卷。

- 炒至臘肉出油后，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段繼續(xù)翻炒出香味。

4. 炒豆腐干：

- 將焯好水的豆腐干倒入鍋中，與臘肉一起翻炒均勻。

- 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓豆腐干充分吸收調(diào)料的味道。

5. 調(diào)味收汁：

- 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味。

- 翻炒均勻后，如果湯汁過多，可以開大火收汁至濃稠。

6. 出鍋裝盤：

- 最后撒上青蒜或蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

- 臘肉本身有咸味，所以加鹽時(shí)要適量，避免過咸。

- 炒臘肉時(shí)要用小火慢慢炒，這樣臘肉的香味才能充分釋放出來。

- 豆腐干焯水可以去除豆腥味和多余的油脂，使口感更好。

希望這個食譜能幫助你做出美味的臘肉炒豆腐干！

臘肉炒豆腐干怎么做

臘肉炒豆腐干是一道美味的中式菜肴，主要材料是臘肉和豆腐干。以下是制作這道菜的步驟：

材料：

- 臘肉：150克

- 豆腐干：200克

- 青蒜或蔥：適量

- 姜：適量

- 干辣椒：適量（可選）

- 生抽：1湯匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 食用油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：

- 臘肉切成薄片或小塊。

- 豆腐干切成小方塊或條狀。

- 青蒜或蔥切段，姜切片，干辣椒切段（如果使用）。

2. 焯水豆腐干（可選）：

- 將豆腐干放入沸水中焯水約30秒至1分鐘，撈出瀝干水分。這樣可以去除豆腐干的豆腥味，使其口感更佳。

3. 炒臘肉：

- 熱鍋涼油，油熱后加入姜片和干辣椒段爆香。

- 加入臘肉片翻炒至表面微黃，逼出部分油脂。

4. 調(diào)味：

- 加入生抽、老抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

- 加入少許白糖提鮮，鹽適量調(diào)味。

5. 合炒：

- 將焯好水的豆腐干倒入鍋中，與臘肉一起翻炒均勻。

- 根據(jù)個人口味，可以加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，讓豆腐干充分吸收調(diào)料的味道。

6. 收汁：

- 打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的湯汁即可。

- 最后撒上青蒜或蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

- 臘肉本身有咸味，所以加鹽時(shí)要注意適量，避免過咸。

- 炒臘肉時(shí)，可以先用開水焯一下，這樣可以去掉部分脂肪，使味道更純正。

- 如果喜歡辣味，可以多放一些干辣椒段。

這道菜色香味俱全，臘肉的咸香與豆腐干的豆香相結(jié)合，非常下飯。希望你能喜歡！